產品知識

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  通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一

  　　糖漿—轉化糖漿或淀粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等,經脫色、濃縮而成的粘稠液體。

  2019-03-26
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  蛋糕的分類及性質,蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類

  　　蛋白類—天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、面粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好

  2019-03-26
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  面糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法

  　　面糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法

  2019-03-26